La Prévôté http://www.la-prevote.fr Un site utilisant WordPress Wed, 02 May 2012 07:53:28 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Menus de saison http://www.la-prevote.fr/2011/11/menus-de-saison/ http://www.la-prevote.fr/2011/11/menus-de-saison/#comments Tue, 15 Nov 2011 10:55:39 +0000 denis http://2011.la-prevote.fr/?p=196
Le restaurant est ouvert du jeudi au Lundi .

Menu – Carte

  • - Menu du Prévôt (1ère entrée – Plat – Dessert) : 39 €
  • - Menu du Lavoir (2ème Entrée – Plat – Dessert) : 45 €

1ère ENTREE

  • - Ballotin de Foie Gras de Canard au Porto, Chutney de Poire au Poivre de Séchuan (18€ à la carte)
  • - Charlotte de Petits Pois, Légumes Croquants de Printemps (16€ à la carte)

2ème ENTREE

  • - Carpaccio de Saint Jacques Marinées au Citron vert, Purée de Céleri à la Coriandre (19€ à la carte)
  • - Risotto de Petit Epeautre au Ris de Veau et Fèves, Emulsion Asperge (21€ à la carte)

PLAT

  • - Blanc de Turbot en Ecaille de Pommes deTerre et Aubergine Confites, Ratatouille Mentholée (24€à la carte)
  • - Baron d’Agneau Doré au Sautoir, Farci au Chèvre Frais et Tomates Confites (23€ à la carte)
  • - Pavé de Loup en Croûte de Champignons Servi dans son Jus de Coquillages (22e à la carte)

DESSERT

  • - Soufflé Chaud à la Framboise et son Sorbet Cacao (10€ à la carte)
  • - Millefeuille de Fruits Exotiques en Vacherin (11€ à la carte)
  • -Boule After-Eight en Chaud et Froid (9€ à la carte)
  • - Ardoise de Fromages (9€ à la carte)

      Menu Entre Terre et Mer

  •  3 Plats, Fromage, Dessert : 58€
  • 4 Plats, Fromage, dessert : 70€

 

Opera de Foie Gras de Canard au Pain d’Epices (18€ à la carte)

*****

Pompe à Huile Fourrée aux Asperges et Oeuf de Poule Pochée, Velouté de Maïs (18€ à la carte)

*****

Ragout de Saint Jacques dans sa Nage de Coquillages à la Citronnelle (22€ à la carte)

*****

Grenadin de Veau aux Noix de Cajou, Jus Déglacé au Café (25e à la carte)

*****

Chariot de Fromages Affinés par Josiane Deal

*****

Feuille à Feuille Caramel-Chocolat, Glace au Chocolat Blanc (11€ à la carte)

Menus sur l’Ardoise

Pour un déjeuner rapide et lèger du lundi au samedi, le Menu sur l’Ardoise (Entrée, Plat, Dessert, 2 verres de Vin Inclus) : 28€

]]> http://www.la-prevote.fr/2011/11/menus-de-saison/feed/ 0 Pourquoi réserver votre chambre en direct http://www.la-prevote.fr/2011/10/pourquoi-reserver-votre-chambre-en-direct/ http://www.la-prevote.fr/2011/10/pourquoi-reserver-votre-chambre-en-direct/#comments Mon, 24 Oct 2011 09:55:11 +0000 denis http://2011.la-prevote.fr/?p=21

Aujourd’hui les centrales de reservation (booking, expedia, venere, weekendesk, smartbox…) sont des outils incontournables pour l’organisation de vos vacances et déplacements et pourtant…

En reservant votre chambre directement auprès de nous, par téléphone ou Internet, vous bénéficierez :

UN VRAI PRIX : hébergeurs et clients subissent la surenchère des commissions des centrales de réservation qui entrainent l’augmentation des tarifs. Il est difficile de garder un Bon Rapport Qualité/Prix. En réservant en direct, vous ne subirez plus l’effet commission.

PLUS DE DISPONIBILITES : Les centrales de reservation ne disposent que de quelques chambres à la réservation.

En nous contactant, vous connaitrez l’ensemble des disponibilités et des tarifs adaptés à votre budget avec des offres semaines, long séjour….

PLUS DE CHOIX, DE LIBERTE : En nous contactant, vous pourrez choisir votre chambre. Chacune offre une décoration, un amenagement different. Choississez celles que vous préferez. Vous souhaitez des services supplémentaires (lit enfant gratuit, table au restaurant…). Vous bénéficierez de conditions de reservation et d’annulation plus souples.

UN ACCUEIL PERSONNALISE : des questions sur le stationnement, les heures d’arrivée, les animations dans la ville, des besoins particuliers, nous seuls pouvont répondre à vos demandes.

Merci d’avoir lu ces reflexions, la reservation en direct permet de soutenir les petites entreprises, de maintenir les emplois, la qualité et notre indépendance.

]]> http://www.la-prevote.fr/2011/10/pourquoi-reserver-votre-chambre-en-direct/feed/ 0 Portrait du Chef Jean-Marie Alloin http://www.la-prevote.fr/2011/10/portrait-du-chef-jean-marie-alloin/ http://www.la-prevote.fr/2011/10/portrait-du-chef-jean-marie-alloin/#comments Mon, 24 Oct 2011 08:54:53 +0000 denis http://2011.la-prevote.fr/?p=1
Jean-Marie Alloin, né il y a 40 ans dans la patrie de Brillat-Savarin à Belley dans l’Ain a réalisé un parcours classique, diplômé de l’école hôtelière de Thonon les bains, il réalise ses premières gammes au piano de Pierre Carrier à L’Albert 1er Chamonix-Mont-Blanc, puis poursuit son parcours en Angleterre et Cassis et ses Calanques. C’est un coup de coeur qui le conduit à acheter La Prévôté dans la Cité des Antiquaires de Provence – L’Isle sur la Sorgue en 2003.

Comment vous est venu le goût de la cuisine ?
Ma grand-mère cuisinière et mon oncle René Alloin, créateur de “L’Oursinade” ont su me transmettre leur passion.

Comment définiriez-vous votre cuisine ?
Une cuisine de terroir alliant les produits de la Provence et de la Méditerranée.

Quel est votre produit fétiche ?
Le Foie Gras de Canard

Le(s) plat(s) qui font la renommée du restaurant ?
Raviolis de Homard, jus de carapace
Le Foie Gras de Canard sous toutes ses formes (crème brûlée, parmentière, ravioles, mi-cuit, poêlé).

Votre pêché-mignon ?
Le fromage et tous ses derivés de plats accompagné d’un bon verre de vin

Un souvenir culinaire de votre enfance ?
Les oeufs en meurette de ma grand-mère bourguignonne

Quel plaisir vous apporte votre métier ?
“Recevoir dans ma maison” – rencontrer mes clients en fin de repas.

Cette maison est sans nul doute façonnée à son image, discrète, honnête, tout en nuance, alliant le respect des traditions (hôtel particulier du XVIIè) et la modernité. A l’instar, sa cuisine est haute en couleur et en saveur, subtile avec son rassurant “Pressée de Queue de Boeuf, agrementée d’un crème glacée à la Moutarde”.

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