Nos Chefs et Sommelier
Au Rêve de Fusion by La Prévôté, notre cuisine est un lieu de rencontre entre terroirs, techniques et cultures. Guidée par la Cheffe Anuroopa Banerjee et le Sous-Chef Zakariae Bendaou, elle exprime une créativité indo-française ancrée dans l’esprit de la Provence. Pour parfaire l’expérience, le Sommelier Stéphane Charvet signe une sélection de vins soigneusement choisie, entre Vallée du Rhône, Provence et ailleurs.
Chef de cuisine – Anuroopa Banerjee
Une exploratrice culinaire aux racines internationales
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La cuisine d’Anuroopa Banerjee est façonnée par le voyage, la curiosité et le dialogue entre les cultures. Diplômée de l’Italian Chef Academy à Rome, elle affine son savoir-faire au sein de cuisines internationales reconnues, de Gaggan à Bangkok à Merito à Lima.
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Elle fonde ensuite Journey à Lisbonne, un restaurant bistronomique salué pour sa créativité, son accueil chaleureux et la fidélité de sa clientèle, largement relayé par la presse internationale.
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À La Prévôté – Le Rêve de Fusion, sa cuisine tisse l’héritage indien et la finesse méditerranéenne, trouvant une harmonie naturelle avec la richesse saisonnière de la Provence.
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Distinctions
– Top 30 candidates, MasterChef India (2016)
– Fondatrice de Journey Lisboa (reconnaissance par la presse internationale)
Sous Chef -
Zakariae Bendaou
Précision, passion et ambition gastronomique
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Zakariae Bendaou a construit son parcours pas à pas, guidé par une passion profonde pour le métier de cuisinier et une ambition affirmée de s’épanouir dans la gastronomie. Formé au sein de restaurants à L’Isle-sur-la-Sorgue et en Provence, il a développé de solides bases techniques, aussi bien en brasserie qu’en cuisine semi-gastronomique.
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De la gestion de services à fort volume au perfectionnement de la précision et de la régularité aux côtés de chefs expérimentés, Zakariae apporte rigueur, énergie et fiabilité à la cuisine. Son expérience couvre le travail du poisson et des produits de la mer, la cuisine provençale, ainsi que l’encadrement des équipes, avec une attention constante portée à la qualité du produit et à l’exécution.
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À La Prévôté – Le Rêve de Fusion, il travaille aux côtés de la Cheffe Anuroopa Banerjee autour d’un objectif commun : évoluer, élever les standards et contribuer à une cuisine qui recherche la reconnaissance par l’engagement, la discipline et la passion.
Sommelier –
Stéphane Charvet
Fort de plus de 20 ans d’expérience en restauration gastronomique, Stéphane Charvet aborde l’accord mets et vins avec précision et poésie. Son parcours s’est construit au sein de tables renommées à travers la France, où l’attention portée à l’équilibre, à l’harmonie et à l’émotion guide chaque accord.
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Sa cave met à l’honneur la Vallée du Rhône et la Provence, enrichies de vins internationaux soigneusement sélectionnés, pensés pour faire écho à l’élégance épicée et à la profondeur de notre cuisine.